Restauranger och caféer
Borgå –finsmakarens paradis
Borgå är staden som doftar av nybakade bullar med sina Runebergstårtor och Borgåtippor. Historian lever i gastronomin: du kan beställa furstliga festmåltider eller en lantdagsmeny.
I slutet på 1700-talet fanns det i Borgå en enda högklassig källare som restaurangerna hette på den tiden. Men det fanns en krog per 30 invånare och i en stad med bara ett par tusen invånare ansågs detta vara till nackdel för ett sobert levnadssätt. Caféerna blev allt vanligare och tog kunder från krogarna. Öl och vin byttes ut mot hälsosammare drycker. Men statsmakten ogillade att pengar spenderades på inköp av utländskt kaffe. Kaffedrickandet förbjöds i tre omgångar, senast 1799. ”Kaffesnusare” gjorde kontrollbesök, beslagtog kaffe och gjorde anmälningar. Kaffeförbudet var dock omöjligt att övervaka och cafékulturen slog ut i full blom. Redan på 1800-talet hade restaurangerna och caféerna i Borgå blivit ett kärt utflyktsmål för helsingforsborna. Kustbandets fiskrätter, strömming och lax hör till borgåbornas favoriter. Fisksoppa är en mycket betydelsefull rätt i den här staden för det var faktiskt när man kokade fisksoppa som storbranden i Borgå bröt ut 1760.